Հատուկ յուղերի և ճարպերի կիրառման շրջանակի և զարգացման հեռանկարների վերաբերյալ իրագործելիության զեկույց

特种油脂应用范围及发展前景的可研报告

Հատուկ յուղերի և ճարպերի կիրառման շրջանակի և զարգացման հեռանկարների վերաբերյալ իրագործելիության զեկույց

第一节特种油脂的简介

特种油脂人造奶油从发明至今已有一百多年的历史。19世纪后期，普法战争期间，由于当时欧洲奶油供应不足，法国拿破仑三世悬赏招募，号召制造奶油的代用品。法国化学家梅吉。穆里斯于1 869年制成的奶油油获法国、英国专利。由于这种新产品的组成、外观都与奶油十分相似，故称为"人造奶油"，它还有一名"麦淇淋"，是英文"Margarine"的音译。（可研报告）

Բաժին 1. Հատուկ յուղերի և ճարպերի ներածություն

Մարգարինի նման հատուկ յուղերը ավելի քան հարյուր տարվա պատմություն ունեն գյուտից։ 19-րդ դարի վերջին՝ ֆրանկո-պրուսական պատերազմի ժամանակ, Ֆրանսիայի Նապոլեոն III-ը պարգևատրում առաջարկեց՝ Եվրոպայում պակասող սերուցքի փոխարինող գտնելու համար։ Մեգգի, ֆրանսիացի քիմիկոս։ Մուլիսի կողմից 1869 թվականին պատրաստված սերուցքային յուղը արտոնագրվել է Ֆրանսիայում և Անգլիայում։ Քանի որ նոր արտադրանքը իր կազմով և տեսքով նման է կարագի, այն կոչվում է «մարգարին», ինչպես նաև «մարգարին», որը անգլերեն margarine բառի տառադարձումն է։ (Իրագործելիության ուսումնասիրության զեկույց)

第二节特种油脂的生产工艺

Բաժին 2. Հատուկ յուղերի և ճարպերի արտադրության տեխնոլոգիա

（一）生产工艺 Արտադրության հոսքի աղյուսակ

1．人造奶油生产工艺 Մարգարինի գործընթացը

油相+水相→乳化→巴氏杀菌→急冷→捏合→人造奶油

Յուղային փուլ + ջրային փուլ → Էմուլգացիա → Պաստերիզացում → Հանգստացում → Խառնում → Մարգարին

2．起酥油生产工艺 Կրճատման գործընթացը

基料油→（乳化）→急冷→捏合→起酥油

Հիմնական յուղ → Էմուլգացիա → Հանգստացում → Խառնում → Կարճացում

3．代可可脂生产工艺 Կակաոյի կարագի փոխարինման գործընթացը

氢化基料油→急冷→捏合→代可可脂

Հիդրոգենացման բազային յուղ → Հանգստացում → Խառնում → Կակաոյի յուղի փոխարինիչ

（二）主要设备 Հիմնական սարքավորում

乳化罐（人造奶油、起酥油〕、高压泵、急冷机、捏合机、背油王阀、伡

Էմուլգացման բաք (մարգարին և կարագ), բարձր ճնշման պոմպ, վոտատոր, քորոցային ռոտորային մեքենա, հետադարձ ճնշման փական, մնացորդային խողովակ (սեղանի մարգարին)

第三节  特种油脂的应用范围Հատուկ յուղի կիրառում

(一) Էմուլգացնող միջոց

众所周知油、水是不相溶的，而我们的人造奶油是由油和水为主要原料二者之所以能很好的结合则是乳化剂的乳化作用所致。常用的乳化剂有乳化剂的乳化作用所致。常用的乳化剂有乳化常用的乳化剂有乳

Ինչպես բոլորս գիտենք, յուղը և ջուրը անլուծելի են, և մեր մարգարինը արտադրվում է յուղի և ջրի հիմնական հումքի հիման վրա, երկուսի լավ համադրությունը պայմանավորված է էմուլգատորի էմուլգացիայով։ Հաճախ օգտագործվող էմուլգատորներն են՝

1. Մոնոգլիցերիդ

单甘酯是目前应用最广泛的乳化剂，是由甘油和油脂反应制得。产品有粉状、颗粒状或糊状，按其纯度可分为蒸馏单甘酯（纯度40－50%）和未蒸馏单甘酯（纯度90%以上）。不溶于水，可溶于油脂（80℃以上）。贮存时注意密封保存。

Մոնոգլիցերիդը ամենատարածված էմուլգատորն է, որը ստացվում է գլիցերինի և յուղի փոխազդեցությամբ: Փոշու, հատիկավոր կամ մածուկի տեսքով արտադրանքը, ըստ իր մաքրության, կարելի է բաժանել թորած մոնոգլիցերիդի (մաքրություն՝ 40-50%) և չթորած մոնոգլիցերիդի (մաքրություն՝ ավելի քան 90%): Անլուծելի է ջրում, լուծելի է ճարպում (80℃-ից բարձր): Պահպանելիս պահեք փակ վիճակում:

2．卵磷脂 Լեցիտին

卵磷脂最初取自蛋黄，但由于其成本高且易腐败，生产中用大豆磷脂代用卵磷脂。大豆磷脂是大豆水化脱胶的副产品，主要成分为卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂。精制后呈半透明的粘稠液，在空气中或光线照射下迅速变黄，并逐渐成不透明的褐色。不溶于水，有较好的油溶性及乳化性，是良好的天然乳化剂。卵磷脂添加到人造奶油或起酥油中可增强稳定性，增加食品风味,还可防止烹调时溅油,贮存时应遮光、密封。

Լեցիտինը սկզբնապես ստացվել է ձվի դեղնուցից, սակայն իր բարձր գնի և փչացող լինելու պատճառով, արտադրության մեջ օգտագործվել է սոյայի լեցիտինը: Սոյայի ֆոսֆոլիպիդը սոյայի հիդրատացիայի դեգումինգի ենթամթերք է: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են լեցիտինը, լեցիտինը և ինոզիտոլ ֆոսֆոլիպիդը: Այն թափանցիկ մածուցիկ հեղուկ է, որը օդում կամ լույսում արագ դեղնում է և դառնում անթափանց շագանակագույն: Ջրում անլուծելի է, լավ լուծելի է յուղում և էմուլգացնում է, լավ բնական էմուլգատոր է: Մարգարինին կամ կարագին ավելացվող լեցիտինը կարող է բարձրացնել կայունությունը, բարելավել սննդի համը, ինչպես նաև կանխել յուղի ցայտքը եփելու ընթացքում, պահպանումը պետք է լինի ստվերոտ և փակ:

3. Սախարոզայի էսթեր

蔗糖酯是一种高效而安全的表面活性剂，由蔗糖与脂肪酸反应制得，易溶于水，难溶于油，120℃下稳定，145℃以上会分解。蔗糖酯与单甘酯并用可作人造奶油的乳化剂，对面包、蛋糕有抗老化作用。

Սախարոզի էսթերը արդյունավետ և անվտանգ մակերևութային ակտիվ նյութ է, որը ստացվում է սախարոզի և ճարպաթթվի փոխազդեցությամբ, լուծվում է ջրում, բայց չի լուծվում յուղում, կայուն է 120℃-ում, քայքայվում է 145℃-ից բարձր ջերմաստիճանում: Սախարոզի էսթերը և մոնոգլիցերիդը կարող են օգտագործվել որպես մարգարինի էմուլգատոր, որը հակատարիքային ազդեցություն ունի հացի և տորթերի վրա:

4．SPAN（司盘 /失水山梨醇脂肪酸酯Սորբիտոլ ճարպաթթվի էսթեր)

失水山梨醇脂肪酸酯是由山梨糖醇与脂肪酸反应制得的一类物质，其中我本的一类物质，其中戸60、SPAN65两种。SPAN60熔点52－54℃，酸值5－10，SPAN65则分别是55－57℃、12－15，二者碘值均小于2。白色或黄白色，热稳定性好于加热易溶于油脂。最大特性是对油脂结构有稳定作用，可使急冷后的油脂稳定在β′晶体结构.

Սորբիտոլի ճարպաթթվի էսթերը սորբիտոլի և ճարպաթթվի փոխազդեցությամբ ստացվող նյութ է, որոնցից մեր ընկերության կողմից լայնորեն օգտագործվում են SPAN60-ը և SPAN65-ը: SPAN60-ի հալման ջերմաստիճանը 52-54℃ է, թթվային արժեքը՝ 5-10, իսկ SPAN65-ի թթվային արժեքը՝ համապատասխանաբար 55-57℃ և 12-15℃, իսկ երկուսի յոդի քանակը՝ 2-ից պակաս: Սպիտակ կամ դեղնավուն սպիտակ, լավ ջերմային կայունություն, դժվար է լուծվում ջրում, տաքացնելիս հեշտ է լուծվում յուղում: Ամենակարևոր առանձնահատկությունը ճարպի կառուցվածքի կայունացումն է, ինչը կարող է ճարպը կայուն դարձնել β 'բյուրեղային կառուցվածքում մարելուց հետո:

（二）抗氧化剂 Հակաօքսիդանտ

氧化是导致人造奶油、起酥油品质劣化的重要因素，防止氧化，除了考虑选用原料、加工方法、包装及贮存条件外，还可添加一些安全性高、显朞著的抗氧化剂。抗氧化剂的效果与油脂的种类、精炼程度、FFA的含量、铜铁离子、水分、光线、接触空气及温度有关。我司常用的抗氧化剂如下

Օքսիդացումը կարևոր գործոն է, որը հանգեցնում է մարգարինի և կարագի որակի վատթարացմանը: Օքսիդացումը կանխելու համար, հումքի ընտրությունը, մշակման մեթոդները, փաթեթավորումը և պահպանման պայմանները հաշվի առնելուց բացի, կարելի է ավելացնել նաև որոշ անվտանգ և արդյունավետ հակաօքսիդանտներ: Հակաօքսիդանտների ազդեցությունը կախված է յուղի տեսակից, զտման աստիճանից, ազատ ճարպերի պարունակությունից, պղնձի և երկաթի իոններից, խոնավությունից, լույսից, օդի ազդեցությունից և ջերմաստիճանից: Մեր կողմից հաճախ օգտագործվող հակաօքսիդանտներն են՝

1.BHA (丁基羟基茴香醚)

白色或微黄色蜡状结晶粉末，有特异的酚类臭味和刺激性气味，熔点57－不溶于水，25℃油中溶解度30－40%，热稳定性好，弱碱下不易袔破坏，可与培烤食品，抗菌能力强。BHA和其它抗氧化剂混合使用，或与增效剂柸檬，抗氧化效果更好。油脂中最大用量0.2g/kg,人造奶油中0.1g/kg。

Սպիտակ կամ դեղնավուն մոմային բյուրեղային փոշի՝ հատուկ ֆենոլային հոտով և սուր հոտով, հալման կետ՝ 57-65℃, անլուծելի է ջրում, 25℃-ում՝ յուղում լուծելիություն՝ 30-40%, լավ ջերմային կայունություն, թույլ ալկալիները հեշտությամբ չեն քայքայվում, կարող են օգտագործվել թխվածքաբլիթների հետ, ունեն ուժեղ հակաբակտերիալ ունակություն: BHA-ն ավելի արդյունավետ է, երբ օգտագործվում է այլ հակաօքսիդանտների կամ կիտրոնաթթվի հետ համատեղ, որը սիներգիստ է: Առավելագույն դեղաչափը 0.2 գ/կգ է ճարպի և 0.1 գ/կգ մարգարինի համար:

2.BHT（丁二基羟基甲苯）

白色结晶或粉末,无味,无臭,熔点69.5－70.5℃,沸点265℃，不溶于水，25℃豆油中可溶30%、棉油中20%，40℃猪油中40%，热稳定性好，具升华性，无BHA臭，价格低廉，毒性相对BHA高，抗氧化能力强. 0,1 գ/կգ, 与BHA、柠檬酸合用以"BHT：BHA：柠檬酸=2：2：1"比例为佳։

Սպիտակ բյուրեղ կամ փոշի, անհոտ, հալման կետ՝ 69.5-70.5℃, եռման կետ՝ 265℃, ջրում անլուծելի, սոյայի յուղում՝ 30%, բամբակի յուղ՝ 20%, խոզի մսի ...

3.TBHQ〔特丁基对苯二酚）

一种新型抗氧化剂，抗氧化效果比BHA、BHT好，最大特点Fe离子存在下不着色。TBHQ添加到油中不会产生异味或异臭,油溶性良好,熔点126.5－128.5℃,可单独使用，也可与BHT、BHA混用，油中最大添加量0.02%։

Հակաօքսիդանտի նոր տեսակ, որն ունի BHA-ից, BHT-ից ավելի լավ հակաօքսիդանտային ազդեցություն, որը Fe իոնի ամենամեծ բնութագիրն է գունանյութերի բացակայության դեպքում։ TBHQ-ն յուղին ավելացնելիս հոտ կամ հետերոհոտ չի առաջացնում, և յուղն ունի լավ լուծելիություն։ Հալման ջերմաստիճանը 126.5-128.5℃ է։ Կարող է օգտագործվել առանձին կամ BHT-ի և BHA-ի հետ խառնված, իսկ յուղում ավելացված առավելագույն քանակը 0.02% է։

（三）增效剂-柠檬酸 Սիներգիստ-կիտրոնաթթու

两种或两种以上抗氧化剂混合使用，或与增效剂并用，往往比单独一种使用效果显著，此种现象称为增效作用。在植物油中使用酚型抗氧化剂，若同时添加柠檬酸，其抗氧化效果将显著提高。一般认为柠檬酸能和促进氧化反应的微量金属离子（Cu2+、Fe3+）生成（Cu2+、Fe3+）生成从而对促进氧化的金属离子起钝化作用。增效剂的用量一般是酚型抗氧口

Երկու կամ ավելի հակաօքսիդանտների կամ սիներգիստի համադրությունը հաճախ ավելի արդյունավետ է, քան մեկը առանձին, մի երևույթ, որը հայտնի է որպես սիներգիզմ: Եթե բուսական յուղին ավելացվի կիտրոնաթթու, ֆենոլային հակաօքսիդանտների հակաօքսիդանտային ազդեցությունը զգալիորեն կբարելավվի: Ընդհանուր առմամբ կարծում են, որ կիտրոնաթթուն կարող է քելատներ առաջացնել մետաղական միկրոէլեմենտների (Cu2+, Fe3+) հետ, որոնք նպաստում են օքսիդացմանը, այդպիսով պասիվացնելով օքսիդացումը խթանող մետաղական իոնները: Սիներգիստի դեղաչափը սովորաբար ֆենոլային հակաօքսիդանտի դեղաչափի 1/4-1/2-ն է:

Կոնսերվանտ (կոնսերվանտ):

人造奶油中的水，尤其是水相中的一些物质（如乳清粉），特别容易引起生物的繁殖和生长。防腐剂则是具有杀死微生物或抑制微生物繁殖的物贴

Մարգարինի մեջ պարունակվող ջուրը, հատկապես ջրային փուլում գտնվող որոշ նյութեր (օրինակ՝ շիճուկի փոշին), հատկապես հակված են մանրէների բազմացմանը և աճին: Պահպանիչները նյութեր են, որոնք սպանում են միկրոօրգանիզմները կամ կանխում են դրանց բազմացումը:

1. Աղ

盐既是调味剂又是优良的防腐剂，盐的贮存要注意防止受污染和防潮。

Աղը և՛ համեմունք է, և՛ գերազանց պահպանիչ։ Աղի պահպանումը պետք է զգույշ լինի՝ աղտոտումը կանխելու և խոնավությունից պաշտպանված լինելու համար։

2．山梨酸钾 Կալիումի սորբատ

无色或白色鳞片状结晶或粉末，无臭或稍有臭味，在空气中不稳定，可被氧化着色，有吸湿性，易溶于水,对霉菌、酵母及好气性菌均有抑制作用，属酸性防腐剂，宜在PH值5－6以下范围内使用。贮存时注意防潮、密封。

Անգույն կամ սպիտակ թեփուկավոր բյուրեղներ կամ փոշի, անհոտ կամ թեթևակի հոտով, օդում անկայուն, կարող է գունավորվել օքսիդացման միջոցով, հիգրոսկոպիկ, հեշտությամբ լուծվող ջրում, ունի արգելակող ազդեցություն բորբոսի, խմորիչի և աէրոստատիկ մանրէների վրա, թթվային պահպանիչ է, պետք է օգտագործվի սահմանված միջակայքից 5-6 ցածր pH արժեքի դեպքում: Պահպանելիս ուշադրություն դարձրեք խոնավության դիմացկունությանը և կնքմանը:

（五）色素 Գունանյութ

1.b－胡萝卜素 Բետա կարոտին

բ－胡萝卜素为理想的天然色素，具价格低、有营养、色调稳定等优点。稳至暗红色的结晶粉末，稍有异臭，不溶于水和甘油,难溶于乙醇、丙240℮，在植物油中溶解度为0.05－0.10%。β－胡萝卜素对光和氧均不稳定,遇重金属离子（如Fe3+）颜色变浅。贮存时要置于阴凉处，并注意遮光、密遭凉处

β-կարոտինը իդեալական բնական գունանյութ է, որն ունի ցածր գնի, սննդային արժեքի և գույնի կայունության առավելություններ: Կարմրավուն-մանուշակագույնից մինչև մուգ կարմիր բյուրեղային փոշի, թեթևակի անհոտ, անլուծելի է ջրում և գլիցերինում, անլուծելի է էթանոլում, ացետոնում, լուծելիությունը բուսական յուղում 0.05-0.10% է 240℃ ջերմաստիճանում: Բետա-կարոտինը անկայուն է լույսի և թթվածնի նկատմամբ և ավելի բաց գույն է ստանում ծանր մետաղների իոնների, ինչպիսին է Fe3+-ը, ազդեցության տակ: Պահպանումը պետք է պահել զով տեղում, ուշադրություն դարձնել ստվերին, հերմետիկ:

2.胭脂红 Կարմին

红色或深红色粉末，无臭，溶于水呈红色，不溶于油，耐光性、耐酸性好，耐热性、耐还原性、耐细菌性差，遇碱变褐色。吸湿性强，宜贮存于干燥、阴凉处，长期保存，应注意密封、防潮、防变质。

Կարմիր կամ մուգ կարմիր փոշի, անհոտ, կարմիր ջրում, անլուծելի յուղում, լույսի նկատմամբ դիմացկուն, լավ թթվային, ջերմային, նվազեցնող, վատ մանրէային, ալկալիների նկատմամբ դարչնագույն։ Ուժեղ հիգրոսկոպիկ հատկություններ, պետք է պահել չոր, զով տեղում, երկարատև պահպանման համար, պետք է ուշադրություն դարձնել կնքմանը, խոնավակայունությանը, քայքայմանը դիմակայելուն։

3.柠檬黄 Կիտրոնի դեղին

橙黄色粉末，无臭，0.1%水溶液呈黄色，不溶于油脂,耐热性、耐酸性、耐盐性均好，耐氧性、耐碱性差，遇碱变红色。贮存注意事项同胭脂红

Նարնջագույն-դեղին փոշի, անհոտ, 0.1% դեղին ջրային լուծույթ, անլուծելի յուղում, ջերմակայուն, թթվակայուն, աղակայուն, թթվածնի նկատմամբ լավ, ալկալիների նկատմամբ վատ, ալկալիների նկատմամբ կարմրում է։ Պահպանման կանոնները նույնն են, ինչ կարմինի դեպքում։

(六) 风味添加剂 Բուրմունք

1. Օծանելիք

食用香精是用各种安全性高的香料和稀释剂等调和而成，可分为油溶性和水溶性两大类。大多以澄清、透明液存在，但以精炼植物油为稀释剂的油溶性香精低温时会出现冷凝现象。所有香精都有一定的挥发性，贮存时要注意置于阴凉处（10-30℃为宜），并注意防晒、防潮、防火。香精启封后，不宜继续贮存，最好尽量用完。热敏性物料，使用时注意投入时间，并要注意使其在物料中均匀分布。

Սննդային համեմունքը պատրաստվում է տարբեր համեմունքներից և լուծիչներից, որոնք ունեն բարձր անվտանգություն, որոնք կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ յուղում լուծվող և ջրում լուծվող: Դրանց մեծ մասը գոյություն ունի թափանցիկ հեղուկի տեսքով, սակայն յուղում լուծվող էությունը՝ որպես լուծիչ, կարող է խտանալ ցածր ջերմաստիճանում: Բոլոր համեմունքներն ունեն որոշակի ցնդողականություն, պահպանման համար պետք է ուշադրություն դարձնել զով տեղում (համապատասխան է 10-30℃), ինչպես նաև ուշադրություն դարձնել արևապաշտպան, խոնավությունից պաշտպանող և հրդեհապաշտպան միջոցներին: Բացելուց հետո համը չպետք է շարունակել պահել, լավագույնն է օգտագործել մինչև վերջ: Ջերմազգայուն նյութի դեպքում ուշադրություն դարձրեք օգտագործման ժամանակին և ուշադրություն դարձրեք, որ այն հավասարաչափ բաշխվի նյութի մեջ:

2. Աղ

如前所述盐既是防腐剂，又是风味调节剂。其既具有防腐作用，又具有使奶油具有咸味。冬季原料油脂的熔点较低，食盐添加量少；夏季原料油脂的熔点较高，食盐添加量较多。食盐的贮存要注意防潮。

Ինչպես արդեն նշվեց, աղը և՛ պահպանիչ է, և՛ համի կարգավորիչ։ Այն ունի պահպանիչի գործառույթ, բայց նաև կրեմը աղի դարձնելու գործառույթ։ Ձմռանը հում յուղի հալման կետն ավելի ցածր է, և ավելացված աղի քանակը՝ ավելի քիչ։ Ամռանը հում յուղի հալման կետն ավելի բարձր է, և աղի քանակը՝ ավելի շատ։ Աղը պետք է պահել խոնավությունից պաշտպանված։

3．乳清粉 Շիճուկի մառախուղ

在人造奶油中添加乳清粉是为了增加其风味性。乳清粉的主覅朌成分是蛋眨一定条件下易变性且不可逆的特性，在贮存和使用中要尤其注意。具体彿用中要尤其注意。具体彿

Մարգարինին համը բարելավելու համար շիճուկի փոշին ավելացվում է։ Շիճուկի փոշու հիմնական բաղադրիչը սպիտակուցն է, որը որոշակի պայմաններում փոփոխական է և անդառնալի։ Պահպանման և օգտագործման ժամանակ հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել դրան։ Հատուկ ազդող գործոններն են հետևյալը.

(1) լուսանկար:酸、碱、有机溶剂、重金属盐类、表面活性剂等。

（2）物理因素：加热（高温）、紫外线、超声波、强烈的搅拌、振荡、挤烈的搅拌、振荡、挤

(1) Քիմիական գործոններ՝ թթու, հիմք, օրգանական լուծիչ, ծանր մետաղների աղեր, մակերևութային ակտիվ նյութեր և այլն։

(2) Ֆիզիկական գործոններ՝ տաքացում (բարձր ջերմաստիճան), ուլտրամանուշակագույն, ուլտրաձայնային, ինտենսիվ խառնաշփոթ, տատանում, էքստրուզիա, տարբեր ճառագայթներ։

4. Թագավոր ճարպ

乳脂是天然的奶油，为了增加人造奶油的营养和风味而添加。低温、阴凇。低温、阴凇

Կարագի յուղը բնական սերուցք է, որն ավելացվում է մարգարինի սննդային արժեքը և համը բարձրացնելու համար: Պահել զով, զով և չոր տեղում:

（七）消泡剂――乳化硅油 Դեֆորմեր-Սիլիկոնե էմուլսիա

在食品煎炸生产中，有时会产生大量的泡沫，若不及时消泡，则油或泡沫会从容器中溢出，妨碍操作，甚至造成生产事故。我司生产的«KFC»煎炸油中添加乳化硅油，就是利用了它的消泡作用。

乳化硅油为乳白色油状液体，其粘度受温度影响不大，不燃，在空气中不挥发、性质稳定，无毒，无臭，可溶于水。

Սննդի տապակման արտադրության մեջ երբեմն շատ փրփուր է առաջանում, և եթե ժամանակին չհեռացվի փրփուրը, յուղը կամ փրփուրը կթափվեն տարայից, կխոչընդոտեն աշխատանքին և նույնիսկ կառաջացնեն արտադրական վթարներ: Մեր ընկերության կողմից արտադրվող «KFC» տապակման յուղին ավելացվում է էմուլգացված սիլիկոնային յուղ, որն օգտագործում է դրա փրփուրը հալեցնող ազդեցությունը:

Էմուլսիդացված սիլիկոնային յուղը կաթնագույն սպիտակ յուղային հեղուկ է, որի մածուցիկությունը չի ազդում ջերմաստիճանից, չի այրվում, չի ցնդում օդում, ունի կայուն հատկություն, ոչ թունավոր է, անհոտ է, լուծվում է ջրում։

第四节  特种油脂行业的发展前景 Հատուկ նավթարդյունաբերության զարգացման հեռանկարները

我国特种油品市场发展迅速，为与汽车配套使用的消费品，润滑油已经逐步转变为普通消费用品。现在随着机械化水平的提高，润滑油行业发展也随之兴起。机械化的程度越高，润滑油的使用率就越高，前景一片光明，润滑油产业市场发展将趋稳增长.

我国特种油品行业需发挥雄厚科研技术力量优势，把握国际发展趋势，不断完善相关特种油品相关标准，例如我国电力行业很少执行SH0040-91超高压变压器油标准，大部分采用符合国际标准的进口油。我国特种油品企业将会面对广阔的市场需求，迎来更好的

Հատուկ յուղերի շուկան արագ զարգանում է։ Ավտոմեքենաների հետ օգտագործվող սպառողական ապրանքների համար քսայուղը աստիճանաբար վերածվել է սովորական սպառողական ապրանքների։ Այժմ, մեխանիզացիայի մակարդակի բարելավման հետ մեկտեղ, աճում է նաև քսայուղերի արդյունաբերությունը։ Որքան բարձր է մեխանիզացիայի աստիճանը, այնքան բարձր է քսայուղերի օգտագործման մակարդակը, հեռանկարները պայծառ են, քսայուղերի արդյունաբերության շուկայի զարգացումը կայուն աճ կունենա։

Չինաստանի հատուկ նավթարդյունաբերությունը պետք է լիարժեքորեն օգտագործի ուժեղ գիտական հետազոտությունների և տեխնոլոգիաների առավելությունները, ընկալի միջազգային զարգացման միտումները և անընդհատ բարելավի հատուկ նավթամթերքների համապատասխան չափանիշները: Օրինակ, Չինաստանի էլեկտրաէներգետիկ արդյունաբերությունը հազվադեպ է կիրառում SH0040-91 գերբարձր լարման տրանսֆորմատորային յուղի չափանիշները, և դրանց մեծ մասն ընդունում է միջազգային չափանիշներին համապատասխանող ներմուծված նավթ: Չինական հատուկ նավթի ձեռնարկությունները կբախվեն լայն շուկայական պահանջարկի և կբացեն ավելի լավ հնարավորություններ: