Բանջարեղենային կարճատև խառնուրդների արտադրական գիծ
Բանջարեղենային կարճատև խառնուրդների արտադրական գիծ
Բանջարեղենային կարճատև խառնուրդների արտադրական գիծ
Բուսական կարբոնատը կիսապինդ ճարպ է, որը ստացվում է բուսական յուղերից՝ ջրածնացման, խառնման և բյուրեղացման նման գործընթացների միջոցով: Այն լայնորեն օգտագործվում է թխման, տապակման և սննդի վերամշակման մեջ՝ իր բարձր կայունության և հարթ կառուցվածքի շնորհիվ: Բուսական կարբոնատի արտադրական գիծը ներառում է մի քանի հիմնական փուլեր՝ որակը, հետևողականությունը և սննդի անվտանգությունն ապահովելու համար:
1. Բանջարեղենային կարճատև կերերի արտադրության հիմնական գործընթացները
(1) Յուղի պատրաստում և խառնում
- Զտված բուսական յուղեր՝Հիմնական յուղերը (սոյայի, արմավենու, բամբակի կամ կանոլայի) զտվում են՝ խառնուրդները հեռացնելու համար:
- Խառնում.Տարբեր յուղեր խառնվում են՝ ցանկալի հյուսվածք, հալման կետ և կայունություն ստանալու համար։
(2) Հիդրոգենացում (ըստ ցանկության)
- Մասնակի հիդրոգենացումը կարող է կիրառվել կայունությունը և պինդ ճարպի պարունակությունը բարձրացնելու համար (չնայած շատ արտադրողներ այժմ օգտագործում են ոչ հիդրոգենացված մեթոդներ՝ տրանս ճարպերի հետ կապված մտահոգությունների պատճառով):
- Կատալիզատոր և ջրածին գազ.Յուղը մշակվում է նիկելի կատալիզատորով և ջրածնի գազով՝ վերահսկվող ջերմաստիճանի և ճնշման ներքո։
(3) Էմուլգացիա և հավելանյութերի խառնում
- Տեքստուրան բարելավելու համար ավելացվում են էմուլգատորներ (օրինակ՝ լեցիտին, մոնո- և դիգլիցերիդներ):
- Կարող են ներառվել պահպանիչներ, հակաօքսիդանտներ (օրինակ՝ TBHQ, BHA) և համեմունքներ։
(4) Սառեցում և բյուրեղացում (կոփում)
- Յուղի խառնուրդը արագորեն սառչում էքերծված մակերեսի ջերմափոխանակիչ (SSHE)կայուն ճարպային բյուրեղներ ձևավորելու համար։
- Բյուրեղացման անոթներ՝Արտադրանքը պահվում է վերահսկվող պայմաններում՝ ճիշտ խտություն ստանալու համար։
(5) Փաթեթավորում
- Կարճը փաթեթավորված էպլաստիկե տարաներ, դույլեր կամ արդյունաբերական մեծածավալ տարաներ.
- Ազոտով լվացումը կարող է օգտագործվել պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
2. Բանջարեղենային կարճատև կերերի արտադրության գծի հիմնական սարքավորումները
| Սարքավորումներ | Ֆունկցիա |
| Նավթի պահեստավորման բաքեր | Պահպանեք զտված բուսական յուղեր։ |
| Խառնման համակարգ | Խառնեք տարբեր յուղեր ցանկալի համամասնություններով։ |
| Հիդրոգենացման ռեակտոր | Հեղուկ յուղերը վերածում է կիսապինդ ճարպերի (անհրաժեշտության դեպքում): |
| Բարձր կտրման խառնիչ | Հավասարաչափ ներառում է էմուլգատորներ և հավելանյութեր։ |
| Քերծված մակերեսի ջերմափոխանակիչ (SSHE) | Արագ սառեցում և բյուրեղացում։ |
| Բյուրեղացման տարաներ | Նպաստում է ճարպային բյուրեղների ճիշտ ձևավորմանը։ |
| Պոմպ և խողովակաշարային համակարգ | Փոխանցում է արտադրանքը փուլերի միջև։ |
| Փաթեթավորման մեքենա | Լցնում և կնքում է տարաներ (տաշտեր, տակառներ կամ մեծածավալ տարաներ): |
3. Բանջարեղենային կարագի տեսակները
- Բազմաֆունկցիոնալ կրճատում– Թխելու, տապակելու և ընդհանուր խոհարարության համար։
- Բարձր կայունության կրճատում– Խորը տապակման և երկար պահպանման ժամկետ ունեցող ապրանքների համար:
- Ոչ հիդրոգենացված կարագ– Առանց տրանս ճարպերի, միջէստերացման կամ ֆրակցիոնացման միջոցով։
- Էմուլսացված կարճացնող– Պարունակում է ավելացված էմուլգատորներ տորթերի և գլազուրների համար։
4. Որակի վերահսկողություն և ստանդարտներ
- Հալման կետ և պինդ ճարպի ինդեքս (SFI)- Ապահովում է համապատասխան հյուսվածք։
- Պերօքսիդի քանակ (PV)- Չափում է օքսիդացման մակարդակը։
- Ազատ ճարպաթթուների (FFA) պարունակությունը- ցույց է տալիս յուղի որակը։
- Մանրէաբանական անվտանգություն– Ապահովում է սննդի անվտանգության կանոնակարգերի (FDA, EU և այլն) պահպանումը։
5. Դիմումներ
- Հացաբուլկեղենի արտադրանք(տորթեր, թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն)
- Տապակման միջին(խորտիկներ, արագ սնունդ)
- Քաղցրավենիք(շոկոլադե ծածկույթներ, լցոնումներ)
- Կաթնամթերքի այլընտրանքներ(ոչ կաթնային կրեմներ)
Եզրակացություն
Բանջարեղենային կարագի արտադրության գիծը պահանջում է ճշգրիտ վերահսկողություն խառնման, բյուրեղացման և փաթեթավորման վրա՝ բարձրորակ արտադրանք ապահովելու համար: Ժամանակակից գծերը կենտրոնանում են...ոչ հիդրոգենացված, առանց տրանս ճարպերիլուծումներ՝ միաժամանակ պահպանելով սննդի տարբեր կիրառությունների ֆունկցիոնալությունը։
Շինհրապարակի շահագործում
