Ո՞րն է տարբերությունը կարծրացման և մարգարինի միջև

Ո՞րն է տարբերությունը կարծրացման և մարգարինի միջև

Շորթենինգը և մարգարինը երկուսն էլ ճարպի վրա հիմնված արտադրանք են, որոնք օգտագործվում են խոհարարության և թխման մեջ, բայց դրանք ունեն տարբեր բաղադրություն և օգտագործում: (կարճացնող մեքենա և մարգարինի մեքենա)

Բաղադրությունը:

Կարճացում. Հիմնականում պատրաստված է հիդրոգենացված բուսական յուղերից, որոնք ամուր են սենյակային ջերմաստիճանում: Որոշ կրճատումներ կարող են պարունակել նաև կենդանական ճարպեր:

Մարգարին. Պատրաստված է բուսական յուղերի խառնուրդից, որը հաճախ հիդրոգենացվում է դրանք ամրացնելու համար: Մարգարինը կարող է նաև պարունակել կաթ կամ կաթի պինդ նյութեր՝ բաղադրությամբ այն ավելի մոտեցնելով կարագին: (կարճացնող մեքենա և մարգարինի մեքենա)

Հյուսվածք:

Կարճացում: Պինդ է սենյակային ջերմաստիճանում և սովորաբար ունի ավելի բարձր հալման կետ, քան մարգարինը կամ կարագը: Այն ունի հարթ հյուսվածք և հաճախ օգտագործվում է շերտավոր կամ նուրբ թխված ապրանքներ ստեղծելու համար:

Մարգարին: Նաև պինդ է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց հակված է ավելի փափուկ, քան կարճացնողը: Այն կարող է տարբեր լինել հյուսվածքով` տարածվողից մինչև բլոկային ձև:

(կարճացնող մեքենա և մարգարինի մեքենա)

Բուրմունք:

Կրճատում. Ունի չեզոք բուրմունք՝ դարձնելով այն բազմակողմանի տարբեր բաղադրատոմսերի համար: Այն չի նպաստում ճաշատեսակների հստակ համին:

Մարգարին. Հաճախ ունի կարագի համ, հատկապես եթե այն պարունակում է կաթ կամ կաթի պինդ նյութեր: Այնուամենայնիվ, որոշ մարգարիններ տարբեր բուրմունք ունեն կամ չունեն հավելյալ համ:

(կարճացնող մեքենա և մարգարինի մեքենա)

Օգտագործումը:

Կարճացում. Հիմնականում օգտագործվում է թխում, հատկապես այն բաղադրատոմսերի համար, որտեղ ցանկալի է նուրբ կամ շերտավոր հյուսվածք, ինչպիսիք են կարկանդակի կեղևները, թխվածքաբլիթները և խմորեղենը: Ծխի բարձր կետի պատճառով այն կարող է օգտագործվել նաև տապակելու համար։

Մարգարին. Օգտագործվում է որպես քսուք հացի կամ տոստերի վրա, ինչպես նաև խոհարարության և թխման մեջ: Այն կարելի է փոխարինել կարագով շատ բաղադրատոմսերում, թեև արդյունքները կարող են տարբեր լինել ճարպի և ջրի պարունակության տարբերության պատճառով:

(կարճացնող մեքենա և մարգարինի մեքենա)

Սննդային անձնագիր.

Կարճացում: Սովորաբար պարունակում է 100% ճարպ և ​​չունի ջուր կամ սպիտակուց: Այն հարուստ է կալորիաներով և հագեցված ճարպերով, որոնք կարող են նպաստել առողջական խնդիրների առաջացմանը, եթե չափից ավելի օգտագործվեն:

Մարգարին: Սովորաբար պարունակում է ավելի քիչ հագեցած ճարպ, քան կարագը, բայց կարող է դեռ պարունակել տրանս ճարպեր՝ կախված արտադրության գործընթացից: Որոշ մարգարիններ հարստացված են վիտամիններով և կարող են պարունակել օգտակար օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուներ:

(կարճացնող մեքենա և մարգարինի մեքենա)

Առողջության նկատառումներ.

Կարճացում. մեծ քանակությամբ տրանս ճարպեր, եթե մասնակիորեն հիդրոգենացված են, որոնք կապված են սրտի հիվանդության բարձր ռիսկի հետ: Շատ կրճատումներ են վերաձեւակերպվել՝ նվազեցնելու կամ վերացնելու տրանս ճարպերը:

Մարգարին. Առողջ տարբերակները մատչելի են, հատկապես նրանք, որոնք պատրաստված են հեղուկ բուսական յուղերով և առանց տրանս ճարպերի: Այնուամենայնիվ, որոշ մարգարիններ դեռ կարող են պարունակել անառողջ ճարպեր և հավելումներ, ուստի անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ պիտակները:

Ամփոփելով, թեև և՛ կարագը, և՛ մարգարինը օգտագործվում են որպես կարագի փոխարինիչներ խոհարարության և թխման մեջ, դրանք ունեն տարբեր բաղադրություններ, հյուսվածքներ, համեր և սննդային պրոֆիլներ: Ճիշտը ընտրելը կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից և սննդակարգի նախասիրություններից կամ սահմանափակումներից: