Վերացական
Հրուշակեղենի մարգարինը պետք է լինի պլաստիկ և կայուն: Հրուշակեղենի մարգարինի արտադրության տեխնիկայի հոսքը կարող է շատ հեշտ կազմակերպվել խողովակաշարիչի միջոցով (խողովակային քերված մակերեսի ջերմափոխանակիչ): Յուղի խորը մշակման ժամանակ սառեցումը զգալի ազդեցություն ունի հրուշակեղենի մարգարինի բյուրեղացման վրա: Տարբեր մարգարին տարբեր գործընթացի և կոփման պայմանների կարիք ունի:
Բանալի բառեր. հրուշակեղենի մարգարին; սառեցնող թմբուկ; խողովակային չիլեր, քերած մակերեսի ջերմափոխանակիչ, մարգարինի արտադրություն։
Խողովակային chiller-ի տեխնիկական ներդրում
Թեև շերտավոր մարգարինի արտադրանքը արտադրվում է երկար տարիներ, մարդիկ փորձում են գտնել լավագույն միջոցը գործընթացի պայմանների համար, հիմնականում՝ տարբեր մշակման պայմաններում տարբեր արտադրանքի բանաձևի բյուրեղացման վրա: Նախքան քերիչի ջերմափոխանակիչի կամ խողովակի մարման մեքենայի գյուտը, մարգարինի բոլոր արտադրանքները արտադրվում էին թմբուկով մարելու և հունցող մեքենաների միջոցով: Քանի որ խողովակի մարման մշակման մեքենան ունի շատ առավելություններ՝ համեմատած այլ մշակման մեքենաների հետ, ուստի այժմ մարգարին արտադրողներն օգտագործում են դրա արտադրությունը շերտավոր խմորեղենի մարգարինի վրա։
Շերտավոր մարգարինի հիմնական հատկությունները նրա պլաստիկությունն ու կայունությունն են։ Երբ մարգարինը բազմիցս ծալվում և փաթաթվում է, շերտերը պետք է անկոտրում մնան խմորի մեջ, ուստի պլաստիկությունը կարևոր է. Կարևոր է նաև կայունությունը։ Եթե մարգարինը այնքան ամուր չէ, որ փափուկ կամ յուղաթափանց դառնա, և ներծծվում է խմորի մեջ, ապա խմորի շերտերի միջև ընկած յուղային շերտը մեծապես կնվազի:
Պտտվող թմբուկի մարման մեքենայի կառուցվածքը համեմատաբար պարզ է, միայն արտադրության մեջ անհրաժեշտ է մի քանի պարամետրեր կարգավորել, որը կարող է արտադրել փխրուն մարգարինի արտադրանք: Թմբուկի մարման մեքենայի կողմից արտադրված շերտավոր խմորեղենը ունի լավ պլաստիկություն, հեշտ չէ թափանցել յուղ և շատ կայուն է մեծ ջերմաստիճանի միջակայքում: Խողովակների մարման մեքենան, քան թմբուկի մարման մեքենան, ավելի մեծ առաջընթաց է գրանցել, ինչը հիմնականում արտացոլված է.
(1) Կնքված խողովակների վերամշակման արտադրանքներում լավ կնքումը, սանիտարական պայմանները նույնպես շատ կբարելավվեն.
(2) բարձր ճնշման գործողության իրականացում, որը հատկապես կարևոր է փխրուն մարգարինի արտադրության համար.
(3) Լավ ճկունություն, կարող է ճկուն կերպով փոխել արագությունը, ճնշումը, սառեցման ուժը և մշակման այլ պայմանները:
Խողովակների մարման մեքենայի միջոցով շերտավոր հրուշակեղենի մարգարինի արտադրության ներկայացուցչական գործընթացը հետևյալն է.
Բարձր ճնշման մխոցային պոմպ ※ Բարձր ճնշման խողովակային քերված մակերևույթի ջերմափոխանակիչ (Միավոր A) ※ Միջանկյալ բյուրեղացնող հավաքածու ※ Խառնող սոճու ռոտորային մեքենա (Միավոր B)※ Մեծ հզորության հանգստի խողովակ ※ Կտոր/բլոկ փաթեթավորում:
Միջանկյալ բյուրեղացնողի ֆունկցիան համարժեք է խառնիչի ֆունկցիային: Այն գտնվում է վերամշակող մեքենայի մարման խողովակի վրա և պտտվում է վերամշակող մեքենայի կտրիչ լիսեռով:
Հարմար է կարգավորել արտադրանքի վերամշակման հոսքը, որպեսզի արտադրվի շերտավոր հրուշակեղենի մարգարին խողովակի մարման մեքենայով: Գործընթացը կարգավորելու նպատակին կարելի է հասնել՝ փոխելով միացնող խողովակի միացման ռեժիմը մարման խողովակների խմբի (միավոր Ա) և հունցող միավորի (միավոր B) միջև, որն ավելի հեշտ է գործել: Օրինակ, խառնիչ հունցող միավորը (միավոր B) կարող է տեղադրվել A միավորի մարման խողովակի մեջտեղում՝ հետևելով A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 հոսքին, կամ փոխելով դեպի հոսքը: A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2-ից: Պարզապես փոխելով վերամշակման գործընթացը կարող է բարելավել արտադրանքի որակը: Վերոնշյալ գործընթացում B միավորը A միավորի մարման խողովակի մեջտեղում տեղադրելու գործընթացը հատկապես հարմար է արմավենու յուղի վրա հիմնված բուսական յուղի ձևավորման համար, ինչը բազմիցս ապացուցվել է արտադրական պրակտիկայում: Իսկ երբ ապրանքի հիմնական նյութը խոշոր եղջերավոր անասունն է, ապա ավելի լավ արդյունքներ կարելի է ստանալ՝ B միավորը դնելով A միավորից հետո:
Հունցման հզորությունը որոշվում է արտադրանքի ձևակերպմամբ, օրինակ՝ դանդաղ բյուրեղացմամբ յուղի ձևավորման համար պետք է օգտագործել համեմատաբար մեծ հունցող հզորություն։ Սառեցման խողովակների արտադրության արագ գործընթացում հունցման էֆեկտը միջանկյալ խմբի հզորությունն է և բյուրեղացնողի հզորությունը և հարում է հունցող միավորը (B) միավորի հզորության գումարը, այնպես որ, երբ ապրանքի բանաձևի փոփոխությունը անհրաժեշտ է. հունցման գործընթացի հզորությունը կարգավորելու համար, կա՛մ B միավորի հզորության ավելացման կամ նվազման միջոցով, կա՛մ կարող է մեծացնել կամ նվազեցնել կաղապարի միջին հզորությունը, այն կարելի է անել նույնիսկ միևնույն ժամանակ ավելացնելով և հանելով, շատ ճկուն:
Հրապարակման ժամանակը՝ Դեկտեմբեր-30-2021