Հարցազրույց Դայ Ջունչիի՝ Fonterra Greater China-ի փոխնախագահի հետ. 600 միլիարդ յուանի արժողությամբ հացաբուլկեղենի շուկայի երթևեկության կանոնակարգի բացահայտումը
Որպես հացաբուլկեղենի արդյունաբերության համար կաթնամթերքի բաղադրիչների առաջատար մատակարար և ստեղծագործական կիրառման գաղափարների ու շուկայի առաջատար վերլուծությունների նշանակալի աղբյուր, Fonterra-ի Anchor Professional Dairy ապրանքանիշը խորապես ինտեգրված է արագ զարգացող չինական հացաբուլկեղենի ոլորտում։
«Վերջերս ես և իմ գործընկերները այցելեցինք տնային կյանքի ծառայությունների առաջատար էլեկտրոնային առևտրի հարթակ։ Մեզ համար անակնկալ էր, որ մայիսի առաջին երկու շաբաթների ընթացքում Շանհայում որոնման ամենատարածված բանալի բառը ոչ թե տաք կաթսա կամ խորոված էր, այլ տորթ», - ասաց Fonterra Greater China-ի փոխնախագահը և սննդի ծառայությունների բիզնեսի ղեկավար Դայ Ջունքին Շանհայում կայացած Չինաստանի միջազգային հացաբուլկեղենի ցուցահանդեսում Little Foodie-ին տված բացառիկ հարցազրույցում։
Դայ Ջունքիի կարծիքով, մի կողմից, Sam's Club-ի, Pang Donglai-ի և Hema-ի նման մանրածախ առևտրականների կողմից խթանվող արդյունաբերական և մանրածախ թխվածքաբլիթների միտումը շարունակում է զարգանալ: Մյուս կողմից, ի հայտ են եկել մեծ թվով մասնագիտացված խանութներ, որոնք առաջարկում են բարձրորակ, տարբերակված և ուժեղ ապրանքանիշային ազդեցությամբ թարմ թխվածքաբլիթներ՝ բավարարելու ներկայիս սպառման միտումները: Բացի այդ, առցանց թխվածքաբլիթները արագորեն ընդլայնվել են հետաքրքրությունների վրա հիմնված էլեկտրոնային առևտրի և սոցիալական մեդիա հարթակների միջոցով: Այս բոլոր գործոնները Anchor Professional Dairy-ի համար հացաբուլկեղենի ոլորտում աճի նոր հնարավորություններ են ստեղծել:
Շուկայական հնարավորությունները, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթների արագացված արդյունաբերականացումը, սպառման բազմազան սցենարները, հիմնական կատեգորիաների արագ աճը և որակի բարելավումները, միասին կազմում են կաթնամթերքի կիրառման համար հարյուր միլիարդավոր յուան արժողությամբ նոր կապույտ օվկիանոս։ Նա ընդգծեց. «Anchor Professional Dairy-ն, հենվելով Նոր Զելանդիայի խոտով կերակրվող կաթի աղբյուրների որակի առավելության վրա, մատուցում է հաճախորդակենտրոն ծառայություններ և նորարարական լուծումներ՝ օգնելու հաճախորդներին զարգացնել իրենց թխվածքաբլիթների բիզնեսը և հասնել փոխշահավետ իրավիճակի»։
Հացաբուլկեղենի ոլորտում բազմաթիվ նոր միտումների պայմաններում, ի՞նչ նոր ռազմավարություններ ունի Anchor Professional Dairy-ն Չինաստանում: Եկեք նայենք դրանց:
Նորարարական լիարժեք շղթայի ծառայությունները օգնում են ստեղծել թխման հաջողություններ
Վերջին տարիներին Sam's Club-ի և Costco-ի նման անդամակցային խանութները, ինչպես նաև Hema-ի նման նոր մանրածախ առևտրի ալիքները, զգալիորեն խթանել են «գործարան +» արդյունաբերականացված թխվածքաբլիթների մոդելի զարգացումը՝ ստեղծելով իրենց սեփական ապրանքանիշային թխվածքաբլիթների բեսթսելլերները: Pang Donglai-ի և Yonghui-ի նման նոր խաղացողների մուտքը, ինչպես նաև հետաքրքրությունների վրա հիմնված էլեկտրոնային առևտրի և սոցիալական ցանցերի ուղիղ հեռարձակման միջոցով առցանց թխվածքաբլիթների աճը դարձել են թխվածքաբլիթների արդյունաբերականացման վերջին «արագացուցիչները»:
Համապատասխան հետազոտական զեկույցների համաձայն, սառեցված թխվածքաբլիթների շուկայի չափը 2023 թվականին կազմում է մոտավորապես 20 միլիարդ յուան և կանխատեսվում է, որ այն կաճի մինչև 45 միլիարդ յուան մինչև 2027 թվականը, իսկ հաջորդ չորս տարիների ընթացքում տարեկան աճի տեմպը կկազմի 20%-25%։
Սա հսկայական բիզնես հնարավորություն է Anchor Professional Dairy-ի համար, որը հացաբուլկեղենի արդյունաբերությանը մատակարարում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են հարած սերուցքը, կրեմ պանիրը, կարագը և պանիրը: Այն նաև Չինաստանի մայրցամաքային շուկայում 600 միլիարդ յուանի հացաբուլկեղենի բիզնեսի հիմնական խաղացողներից մեկն է:
«Մենք նկատեցինք այս միտումը 2020 թվականի շուրջ, և (սառեցված/նախապես պատրաստված թխվածքաբլիթները) վերջին տարիներին ցուցաբերել է շատ լավ զարգացման միտում», - Little Foodie-ին ասել է Դայ Ջունքին: Anchor Professional Dairy-ն ստեղծել է սննդի ծառայությունների մանրածախ առևտրի մասնագիտացված թիմ՝ զարգացող մանրածախ առևտրի ուղիների պահանջները բավարարելու համար: Միևնույն ժամանակ, այն մշակել է իր սեփական սպասարկման մոտեցումը. մի կողմից, պայմանագրային արտադրողներին մատակարարելով արդյունաբերական թխվածքաբլիթների արտադրության համար հարմար ապրանքներ և լուծումներ, իսկ մյուս կողմից, համատեղ տրամադրելով շուկայի պատկերացումներ և նորարարական առաջարկներ պայմանագրային արտադրողներին և տերմինալային մանրածախ վաճառողներին՝ աստիճանաբար դառնալով կաթնամթերքի մասնագիտական ծառայությունների գործընկեր՝ թխվածքաբլիթների բեսթսելլերների և պայմանագրային արտադրողների համար զարգացող մանրածախ առևտրի ուղիներում:
Ցուցահանդեսում Anchor Professional Dairy-ն ստեղծել է «Թխվածքաբլիթների արդյունաբերականացման» գոտի՝ ցուցադրելով արդյունաբերական թխվածքաբլիթների հաճախորդների կարիքներին հարմարեցված արտադրանք և համապատասխան լուծումներ ու ծառայություններ: Սա ներառում է նոր թողարկված 10 լիտրանոց Anchor թխվածքաբլիթների կրեմը, որը հատուկ մշակված է չինական շուկայի համար, և 25 կգ Anchor Original Flavored հրուշակեղենի կարագը, որը ցուցահանդեսում արժանացել է «Տարվա նորարարական ապրանք» մրցանակին՝ բավարարելով մեծածավալ արտադրության և բազմազան փաթեթավորման պահանջները: Little Food Times-ը նաև տեղեկացել է, որ վերջերս Anchor Professional Dairy-ն մեկնարկել է մի շարք միջոցառումներ՝ կապելու վերին հոսանքի սննդի վերամշակման ձեռնարկությունները, նոր մանրածախ հարթակները և տերմինալային թխվածքաբլիթների և սննդի մատակարարման ապրանքանիշերը՝ կառուցելով արդյունաբերական համագործակցային նորարարական հարթակ «հումքից - գործարաններից - տերմինալներից»:
Այս նախագիծը նպաստել է խորը միջալիքային կապերի և ռեսուրսների լրացման հաստատմանը թխման հումքի մատակարարների և թեյի ըմպելիքների ապրանքանիշերի, ինչպես նաև ցանցային սննդի և մանրածախ առևտրի ցանցերի միջև՝ կիսվելով ոլորտի առաջատար միտումներով և սպառողների կարծիքներով, ցուցադրելով Anchor Professional Dairy-ի նորարարական լուծումները, արտադրանքի փորձարկման փորձը և մասնագիտական տեխնիկական փոխանակումները: Այն բացել է նոր համագործակցության և գործարար հնարավորություններ իր գործընկերների համար: Այս ցուցահանդեսի ընթացքում Anchor Professional Dairy-ն նաև հրավիրել է մատակարարման շղթայի գործընկերներին, որոնք կիսում են բարձրորակ հումքի հետապնդումը, որպեսզի ցուցադրեն իրենց արտադրանքն ու լուծումները վերջնական հաճախորդներին:
«Ամենօրյա բուժման» թխման նոր սցենարի բացահայտումը
Հացաբուլկեղենի սպառման բազմաթիվ արագ զարգացող շուկաների շարքում Anchor Professional Dairy-ն նկատել է, որ բազմազան սպառման սցենարների միտումը թաքցնում է շուկայական հսկայական հնարավորություններ և աճի տարածք։
Դայ Ջունքին նշել է. «Վերջին տարիներին մենք նկատել ենք, որ տորթի սպառման «շեմը» զգալիորեն նվազում է, և սպառման սցենարները հստակորեն ընդլայնվում և դիվերսիֆիկացվում են»։ Նա բացատրեց, որ այս փոփոխությունը հիմնականում արտացոլվում է տորթի սպառման սցենարների ընդլայնման մեջ՝ ավանդական հատուկ տոներից մինչև առօրյա կյանքի տարբեր սցենարներ։ «Անցյալում տորթի սպառումը հիմնականում կենտրոնացած էր որոշակի առիթների վրա, ինչպիսիք են ծննդյան օրերը և տարեդարձերը, բայց այժմ սպառողների տորթեր գնելու դրդապատճառները գնալով բազմազան են դառնում՝ ներառյալ ավանդական կամ հատուկ տոները, ինչպիսիք են Մայրերի օրը և «520»-ը, ինչպես նաև առօրյա կյանքի տարբեր սցենարներ՝ երեխաներին պարգևատրելը, ընկերների հավաքույթները, տնօրհնեքի տոնակատարությունները և նույնիսկ պարզապես ինքն իրեն հաճույք պատճառելը և սթրեսը թեթևացնելու և ինքնագոհացնելու քաղցր պահ ստեղծելու համար»։
Դայ Ջունքին կարծում է, որ վերը նշված միտումներում արտացոլված փոփոխությունները, վերջին հաշվով, ցույց են տալիս, որ թխման արտադրանքը աստիճանաբար վերածվում է մարդկանց հուզական արժեքային կարիքների կարևոր կրողների: Թխման մեջ բազմազան և ամենօրյա սպառման սցենարների միտումը նաև նոր պահանջներ է առաջացնում թխման արտադրանքի նկատմամբ:
«Փողոցներում կամ առևտրի կենտրոններում գտնվող հացաբուլկեղենի խանութներում դուք կնկատեք, որ տորթերի չափերը փոքրանում են, օրինակ՝ 8 և 6 դյույմ չափսի մինի տորթերից մինչև 4 դյույմ չափսի։ Միևնույն ժամանակ, մարդկանց պահանջները տորթի որակի նկատմամբ նույնպես բարձրանում են, այդ թվում՝ համեղ համի, գեղեցիկ տեսքի և առողջ բաղադրիչների նկատմամբ»։
Նա ասաց, որ ներկայիս հացաբուլկեղենի արդյունաբերությունը հիմնականում ներկայացնում է երկու նշանակալի առանձնահատկություն՝ մեկը տարածված միտումների արագ կրկնությունն է, իսկ մյուսը՝ սպառողների ավելի ու ավելի բազմազան ճաշակները։ «Հացաբուլկեղենի ոլորտում արտադրանքի նորարարությունն անվերջ է», - ընդգծեց նա, - «միակ սահմանը մեր երևակայության սահմանն է և բաղադրիչների համադրությունների ստեղծագործականությունը»։
Հացաբուլկեղենի սպառման շուկայում արագ փոփոխություններին համապատասխանելու և դրանց հարմարվելու համար, Anchor Professional Dairy-ն, մի կողմից, հենվում է իր մասնագիտական բիզնես վերլուծությունների թիմի, շուկայի ընկալման և հաճախորդների հետ ժամանակին հաղորդակցության վրա՝ իրական ժամանակում տերմինալի սպառման տվյալներ և հաճախորդների կարիքներ ստանալու համար։ Մյուս կողմից, այն ինտեգրում է համաշխարհային հացաբուլկեղենի ռեսուրսներ, այդ թվում՝ ֆրանսիական MOF (Meilleur Ouvrier de France, Ֆրանսիայի լավագույն արհեստավորներ) վարպետների թիմը, ճապոնական և Հարավարևելյան Ասիայի միաձուլման ոճերով միջազգային հացթուխներ և տեղական խոհարարների թիմեր՝ բազմազան արտադրանքի նորարարության աջակցության համակարգ կառուցելու համար։ Այս «գլոբալ տեսլական + տեղական վերլուծություն» հետազոտությունների և զարգացման մոդելը ապահովում է արտադրանքի նորարարության շարունակական տեխնիկական աջակցություն և ոգեշնչում։
Little Food Times-ը նկատեց, որ ներկայիս «բուժիչ տնտեսության» պայմաններում երիտասարդ սպառողների սննդի և խմիչքի նկատմամբ հուզական արժեքի պահանջարկին ի պատասխան, Anchor Professional Dairy-ն այս ցուցահանդեսում նորարարորեն կապեց Anchor Whipped Cream-ի «հարթ, նուրբ և կայուն» ապրանքային բնութագրերը բուժիչ «Little Bear Bug» մտավոր սեփականության հետ: Միջոցառմանը ցուցադրվող համատեղ ապրանքանիշերի շարքը ներառում է ոչ միայն գեղեցիկ արևմտյան խմորեղեն, ինչպիսիք են մուսով տորթերը և կրեմով տորթերը, այլև թեմատիկ ծայրամասային ապրանքների շարք: Սա թխվածքաբլիթների ապրանքանիշերին նոր մոդել է տրամադրում՝ ստեղծելու ամենավաճառվող ապրանքներ, որոնք համատեղում են գեղագիտական գրավչությունը և հուզական արձագանքը՝ օգնելով տերմինալ ապրանքանիշերին սպառողներին առաջարկել համապարփակ բուժիչ փորձ, որը ներառում է և՛ համը, և՛ հուզական հարմարավետությունը:
Anchor Professional Dairy-ն և բուժիչ թեմատիկայով «Little Bear Bug» մտավոր սեփականության ընկերությունը թողարկել են համատեղ ապրանքանիշային արտադրանք։
Արագ ընդլայնման համար կենտրոնանալով հիմնական կատեգորիաների վրա
«Մեր հինգ ապրանքային կատեգորիաների շարքում Anchor-ի հարած սերուցքը ամենաշատ վաճառվող կատեգորիան է, մինչդեռ Anchor-ի կարագի վաճառքի աճի տեմպն ավելի ակնառու է եղել անցյալ տարվա ընթացքում», - Foodie-ին ասել է Դայ Ջունքին: Անցյալի համեմատ, կարագի ժողովրդականությունը և կիրառման սցենարները չինական առօրյա կյանքում զգալիորեն ընդլայնվել են: Ավանդական կարագի համեմատ, կարագը չի պարունակում տրանս ճարպաթթուներ և բնականաբար ավելի սննդարար է, ինչը համապատասխանում է սպառողների առողջ սննդակարգի ձգտմանը:
Միևնույն ժամանակ, կարագի յուրահատուկ կաթնային համը կարող է հարուստ հյուսվածք հաղորդել սննդին: Բացի արևմտյան խմորեղենի մեջ իր հիմնական կիրառությունից, կարագը նաև խթանել է ավանդական չինական խոհանոցի վերափոխումը՝ նոր մանրածախ կամ խանութներում ճաշելու եղանակներում բարձր որակի: Հետևաբար, առողջությանը կենտրոնացած շատ ապրանքանիշեր բարձրորակ Anchor կարագը դարձրել են իրենց արտադրանքի հիմնական վաճառքի կետ, և դրա կիրառման եղանակները ընդլայնվել են արևմտյան թխվածքաբլիթներից մինչև չինական խոհանոց. տարբեր հացաբուլկեղենի և խմորեղենի մեջ կարագը ոչ միայն ավելի ու ավելի հաճախ է օգտագործվում, այլև ավելի հաճախ հանդիպում է չինական նախաճաշի ուտեստներում, ինչպիսիք են ձեռքով պատրաստված նրբաբլիթները, ինչպես նաև ավանդական չինական ուտեստներում, ինչպիսիք են տաք կաթսան և քարե կաթսաների ամանները:
Միևնույն ժամանակ, Anchor Professional Dairy-ի ավանդական հիմնական կատեգորիան՝ Anchor հարած սերուցքը, նույնպես լավատեսական աճի հեռանկար է ցույց տալիս։
«Մեր վաճառքին ամենաշատը նպաստում է հարած սերուցքը», - նշեց Դայ Ջունցին: Քանի որ Չինաստանը Fonterra-ի սննդի սպասարկման բիզնեսի համար համաշխարհային մասշտաբով ամենակարևոր շուկան է, դրա սպառման պահանջարկը անմիջականորեն կուղղորդի հարած սերուցքի արտադրանքի հետազոտությունների և զարգացման ուղղությունը և խոր ազդեցություն կունենա համաշխարհային արտադրական հզորությունների դասավորության վրա:
Foodie-ն տեղեկացավ, որ Չինաստանում հարած սերուցքի ներմուծման ծավալը 2024 թվականին հասել է 288,000 տոննայի, ինչը 9%-ով ավելի է 2023 թվականի 264,000 տոննայի համեմատ: Այս տարվա մարտ ամսով ավարտված 12 ամիսների տվյալների համաձայն՝ հարած սերուցքի ներմուծման ծավալը կազմել է 289,000 տոննա, ինչը 9%-ով ավելի է նախորդ 12 ամիսների համեմատ, ինչը վկայում է շուկայում կայուն աճի մասին:
Հարկ է նշել, որ այս տարվա մարտին նոր ազգային ստանդարտ է հրապարակվել՝ «Սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտ՝ հարած սերուցք, սերուցք և անջուր կաթնային ճարպ» (GB 19646-2025): Նոր ստանդարտը հստակ սահմանում է, որ հարած սերուցքը պետք է մշակվի հում կաթից, մինչդեռ մոդիֆիկացված հարած սերուցքը պատրաստվում է հում կաթից, հարած սերուցքից, սերուցքից կամ անջուր կաթնային ճարպից՝ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ (բացառությամբ ոչ կաթնային ճարպի): Այս ստանդարտը տարբերակում է հարած սերուցքը և մոդիֆիկացված հարած սերուցքը և պաշտոնապես կիրականացվի 2026 թվականի մարտի 16-ին:
Վերոնշյալ ապրանքային ստանդարտների և պիտակավորման կանոնակարգերի հրապարակումը լրացուցիչ պարզաբանում է պիտակավորման պահանջները, նպաստում է շուկայի թափանցիկությանը և ստանդարտացմանը, հնարավորություն է տալիս սպառողներին ավելի հստակ պատկերացում կազմել ապրանքի բաղադրիչների և այլ տեղեկատվության մասին, ինչպես նաև նպաստում է արտադրության կարգավորմանը և ապրանքի որակի ապահովմանը: Այն նաև ավելի հստակ ստանդարտ հիմք է տրամադրում ձեռնարկություններին՝ ապրանքներ մշակելու և արտադրելու համար:
«Սա արդյունաբերության բարձրորակ զարգացման ևս մեկ կարևոր միջոցառում է», - ասաց Դայ Ջունքին: Anchor Professional Dairy-ի արտադրանքը, այդ թվում՝ Anchor-ի հարած սերուցքը, պատրաստվում է Նոր Զելանդիայում խոտով կերակրվող* արոտավայրերում գտնվող կովերի հում կաթից: Ինտելեկտուալ կաթի տարաների միջոցով Fonterra-ի կաթնամթերքի ֆերմաները Նոր Զելանդիայում ապահովում են կաթի հուսալի հավաքում, ճշգրիտ հետագծելիություն և փորձարկում, ինչպես նաև կաթի լիարժեք սառը շղթայով փակ ցիկլով տեղափոխում՝ ապահովելով հում կաթի յուրաքանչյուր կաթիլի անվտանգությունն ու սննդարարությունը:
Նա նշեց, որ ապագային նայելով՝ Anchor Professional Dairy-ն կշարունակի արձագանքել շուկայի պահանջարկին՝ առաջարկելով բարձրորակ կաթնամթերք և նորարարական կիրառություններ, միաժամանակ համագործակցելով ավելի շատ տեղական գործընկերների հետ՝ տեղական նորարարությունները խթանելու, կաթնամթերքի արդիականացումը խթանելու և Չինաստանի սննդի ծառայությունների արդյունաբերության, մասնավորապես՝ հացաբուլկեղենի ոլորտի բարձրորակ զարգացմանը նպաստելու համար։
Հրապարակման ժամանակը. Հունիս-03-2025