Սկրեյպերային ջերմափոխանակիչի կիրառումը սննդի վերամշակման մեջ
Սկրեյպերային ջերմափոխանակիչը (վոտատորը) լայն կիրառություն ունի սննդի վերամշակման արդյունաբերության մեջ, հիմնականում կիրառվում է հետևյալ ոլորտներում՝
Ստերիլիզացիա և պաստերիզացիա. Հեղուկ սննդամթերքի, ինչպիսիք են կաթը և հյութը, արտադրության մեջ ստերիլիզացման և պաստերիզացման գործընթացում կարող են օգտագործվել քերիչ ջերմափոխանակիչներ (վոտատոր): Բարձր ջերմաստիճանի մշակման միջոցով միկրոօրգանիզմները կարող են արդյունավետորեն վերացվել, և արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարող է երկարաձգվել:
Ջեռուցում և սառեցում. Սննդի արտադրության մեջ հեղուկ սննդամթերքը պետք է տաքացվի կամ սառեցվի՝ ջերմաստիճանի որոշակի պահանջներին հասնելու համար: Քերիչ ջերմափոխանակիչը (վոտատոր) կարող է արագորեն և կարճ ժամանակում ավարտել այս գործընթացները՝ ապահովելով արտադրանքի որակը և անվտանգությունը:
Ջերմաստիճանի կարգավորում և նախնական տաքացում. քերիչ ջերմափոխանակիչը (վոտատոր) կարող է օգտագործվել նաև ջերմաստիճանի կարգավորման և սննդի նախնական տաքացման գործընթացի համար: Սա կարևոր է օշարակների, հյութերի, հատապտղի պյուրեի և այլ ապրանքների համար, որոնք պահանջում են ջերմաստիճանի կարգավորում արտադրական գծում:
Կոնցենտրացիա. Որոշ սննդամթերքի վերամշակման գործընթացներում հեղուկ արտադրանքը պետք է խտացվի՝ ծավալը նվազեցնելու, պահպանման ժամկետը երկարացնելու կամ կոնցենտրացված հյութ, կոնցենտրացված կաթ և այլ արտադրանք ստանալու համար: Այս հարստացման գործընթացների համար կարող է օգտագործվել քերիչ ջերմափոխանակիչ (վոտատոր):
Սառեցում. Սառեցված սնունդ պատրաստելիս քերիչ ջերմափոխանակիչը (վոտատոր) կարող է օգտագործվել սննդի ջերմաստիճանը արագ իջեցնելու համար՝ սառցե բյուրեղների առաջացումը կանխելու և արտադրանքի որակը պահպանելու համար։
Հալեցում. Որոշակի սննդամթերքի արտադրության համար անհրաժեշտ է հալեցնել կարծր բաղադրիչները, ինչպիսիք են շոկոլադը կամ ճարպը, և խառնել դրանք այլ բաղադրիչների հետ: Քերիչ ջերմափոխանակիչը (վոտատոր) կարող է արդյունավետորեն ավարտել այս գործընթացը:
Ընդհանուր առմամբ, քերիչ ջերմափոխանակիչների (վոտատորների) կիրառումը սննդի վերամշակման արդյունաբերության մեջ շատ բազմազան է և կարող է օգտագործվել տարբեր ջեռուցման, սառեցման, ստերիլիզացման, ջերմաստիճանի կարգավորման, կոնցենտրացիայի և խառնման գործընթացների համար՝ նպաստելով արտադրության արդյունավետության, արտադրանքի որակի և սննդի անվտանգության բարելավմանը:
Հրապարակման ժամանակը. Սեպտեմբերի 25-2023