Բուսական կարագի արտադրության գիծ
Բուսական կարագի արտադրության գիծ
Բուսական կարագի արտադրության գիծ
Արտադրության տեսանյութ՝https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8
Բուսական կարագը (հայտնի է նաև որպես բուսական հիմքով կարագ կամ մարգարին) ավանդական կարագի կաթնամթերք չպարունակող այլընտրանք է, որը պատրաստվում է բուսական յուղերից, ինչպիսիք են արմավենու, կոկոսի, սոյայի, արևածաղկի կամ կանոլայի յուղը: Արտադրական գործընթացը ներառում է զտում, խառնում, էմուլգացիա, սառեցում և փաթեթավորում՝ հարթ, քսվող արտադրանք ստանալու համար:
Բուսական կարագի արտադրության գծի հիմնական բաղադրիչները
- Նավթի պահեստավորում և պատրաստում
- Բուսական յուղերը պահվում են տարաների մեջ և նախապես տաքացվում են մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը։
- Օգտագործելուց առաջ յուղերը կարող են ենթարկվել զտման (գունաթափման, չեզոքացման, սպիտակեցման, հոտազերծման):
- Յուղի խառնում և խառնուրդ
- Ցանկալի ճարպային կազմը և հյուսվածքը ստանալու համար խառնվում են տարբեր յուղեր։
- Ավելացվում են հավելանյութեր (էմուլգատորներ, վիտամիններ, համեմունքներ, աղ և կոնսերվանտներ):
- Էմուլսիֆիկացիա
- Յուղի խառնուրդը խառնվում է ջրի (կամ կաթի փոխարինիչների) հետ էմուլգացնող բաքի մեջ։
- Բարձր կտրման խառնիչները ապահովում են կայուն էմուլսիա։
- Պաստերիզացիա
- Էմուլսիան տաքացվում է (սովորաբար 75–85°C)՝ մանրէները ոչնչացնելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։
- Բյուրեղացում և սառեցում
- Խառնուրդը արագորեն սառեցվում է քերած մակերեսի ջերմափոխանակիչում (SSHE)՝ ճարպային բյուրեղներ առաջացնելու համար, ապահովելով հարթ կառուցվածք։
- Հանգստի խողովակները թույլ են տալիս պատշաճ բյուրեղացում կատարել փաթեթավորումից առաջ:
- Փաթեթավորում
- Վերջնական արտադրանքը լցվում է տարաների, փաթեթավորող տուփերի կամ բլոկների մեջ:
- Ավտոմատացված փաթեթավորման մեքենաները ապահովում են հիգիենա և արդյունավետություն։
Բուսական կարագի արտադրական գծերի տեսակները
- Խմբաքանակային մշակում – Հարմար է փոքրածավալ արտադրության համար՝ ձեռքով կառավարմամբ։
- Անընդհատ մշակում – Լիովին ավտոմատացված՝ մեծ ծավալի արտադրանքի համար՝ հաստատուն որակով։
Բուսական կարագի կիրառությունները
- Թխում, եփում և տարածում։
- Վեգանական և լակտոզայից զերծ սննդամթերք։
- Հրուշակեղենի և արդյունաբերական սննդի արտադրություն։
Ժամանակակից բուսական կարագի արտադրական գծերի առավելությունները
- Ավտոմատացում – Նվազեցնում է աշխատուժի ծախսերը և բարելավում է հետևողականությունը։
- Ճկունություն – կարգավորելի բանաձևեր տարբեր յուղերի խառնուրդների համար։
- Հիգիենիկ դիզայն – համապատասխանում է սննդի անվտանգության չափանիշներին (HACCP, ISO, FDA):
Շինհրապարակի շահագործում
Գրեք ձեր հաղորդագրությունը այստեղ և ուղարկեք այն մեզ
